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一份小小的早餐，2015年幾乎占到3.2萬(wàn)億元餐飲市場(chǎng)的1/3，逐漸成為各大餐飲品牌爭(zhēng)奪的細(xì)分市場(chǎng)，并且隨著民眾對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全早餐的需求越來(lái)越高，早餐市場(chǎng)的門檻只會(huì)越來(lái)越高。
未來(lái)的早餐市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)從“品牌少、小攤點(diǎn)多”的狀態(tài)，變成“品牌打主力，小攤點(diǎn)撿剩余市場(chǎng)”的格局，倚靠一個(gè)成熟且飽有潛力的早餐加盟品牌，才是你掘金的最佳機(jī)會(huì)。
有數(shù)據(jù)研究機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2015年中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)達(dá)到1.334萬(wàn)億元，并可能在2021年增至1.948萬(wàn)億元。
以前，家里只要有個(gè)蒸籠，夫妻二人就能會(huì)折騰出點(diǎn)包子、饅頭，從而成為領(lǐng)居們的早餐供應(yīng)點(diǎn)；后來(lái)，火鍋店在門口支口鍋就能賣油條，便利店擺臺(tái)保溫柜就能賣包子，甚至煮鍋玉米擺在路口就能賣錢……
但是，隨著人們消費(fèi)水平的提高和對(duì)健康的關(guān)注，消費(fèi)者對(duì)早餐的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全、健康日益重視。同時(shí)，隨著消費(fèi)能力的不斷提升，除解決傳統(tǒng)的溫飽需求外，消費(fèi)者對(duì)于健康早餐包裝、品種、口味等需求也不斷加強(qiáng)，最終導(dǎo)致早餐選擇愈來(lái)愈傾向品牌化。
麥當(dāng)勞靠全日制早餐在財(cái)報(bào)里翻身，肯德基成功將早餐常態(tài)化，而像中式早餐招招早餐將早餐專業(yè)連鎖化......無(wú)論是知名洋快餐還是響當(dāng)當(dāng)?shù)谋就粱放疲@些餐飲巨頭就印證了這一點(diǎn)。
早餐市場(chǎng)加速革命，專門連鎖品牌更強(qiáng)勢(shì)
有數(shù)據(jù)調(diào)查公司發(fā)布報(bào)告稱，六成以上（66%）中國(guó)都市消費(fèi)者，在家用早餐的頻率是每周2~3次，相比2013年（77%）下降了11%，更多消費(fèi)者選擇在外就餐，早餐行業(yè)銷售額預(yù)計(jì)在2021年將突破 8400 億元。 早餐的高頻、剛需早已不言而喻。
